Mousse de chocolate en dos texturas sobre gelatina de parchita

INGREDIENTES

    Gelatina de parchita

    2 tazas de jugo de parchita natural, colado
    ½ taza de azúcar
    1 ½ cucharada de gelatina sin sabor y sin color
    2 tazas de champaña fría

    Mousse de chocolate 1

    2 tabletas de SAVOY® Chocolate con Leche (130 g)
    50 gramos de mantequilla
    1 taza de crema de leche para batir
    2 claras de huevo montadas

    Mousse de chocolate 2

    2 tabletas de SAVOY® Chocolate con Leche (130 g)
    1 taza de crema de leche para batir
    ¼ de taza de azúcar pulverizada
    1 cucharadita de vainilla

Preparación

    Gelatina de parchita

    1. Coloca en un recipiente a baño de María el jugo de parchita, el azúcar y la gelatina sin sabor. Caliéntalo hasta que se disuelvan por completo la gelatina y el azúcar. Retíralo del calor y déjalo enfriar un poco.
    2. Agrégale la champaña fría y viértelo en una bandeja grande, en la cual podamos obtener 12 circunferencias de no más de 1 cm de espesor. Refrigérala por 1 hora y extrae las 12 circunferencias con un cortador de galletas. Mantenlas refrigeradas.

    Mousse de chocolate 1

    1. Funde en un recipiente a baño de María el SAVOY® Chocolate con Leche y la mantequilla. Retíralo del calor y déjalo enfriar.
    2. Bate la crema de leche hasta obtener una consistencia semifirme y agrégasela al chocolate en forma envolvente. Repite el proceso con las claras, bátelas a punto de nieve y agrégaselas de igual forma al chocolate. Vierte la mousse en los moldes individuales hasta la mitad (deben ser moldes individuales, sin fondo). Refrigéralo.

    Mousse de chocolate 2

    1. Funde en un recipiente a baño de María el SAVOY® Chocolate con Leche y ½ taza de crema de leche. Retíralo del calor y déjalo enfriar.
    2. Bate la otra taza de crema de leche con la azúcar pulverizada y la vainilla hasta obtener una consistencia semifirme y agrégasela al chocolate en forma envolvente. Vierte esta mezcla en el tope del otro chocolate que está en cada molde. Refrigéralo por 2 horas.
    3. Coloca en cada plato un disco de gelatina de parchita y sobre éste un molde de mousse de chocolate. Decóralo a tu gusto.

Datos Nutricionales
por porción

proteínas 9.30
grasas 30.00
carbohidratos 46.00
calorías 506.00




Mousse de chocolate en dos texturas sobre gelatina de parchita

INGREDIENTES

    Gelatina de parchita

    2 tazas de jugo de parchita natural, colado
    ½ taza de azúcar
    1 ½ cucharada de gelatina sin sabor y sin color
    2 tazas de champaña fría

    Mousse de chocolate 1

    2 tabletas de SAVOY® Chocolate con Leche (130 g)
    50 gramos de mantequilla
    1 taza de crema de leche para batir
    2 claras de huevo montadas

    Mousse de chocolate 2

    2 tabletas de SAVOY® Chocolate con Leche (130 g)
    1 taza de crema de leche para batir
    ¼ de taza de azúcar pulverizada
    1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

    Gelatina de parchita

    1. Coloca en un recipiente a baño de María el jugo de parchita, el azúcar y la gelatina sin sabor. Caliéntalo hasta que se disuelvan por completo la gelatina y el azúcar. Retíralo del calor y déjalo enfriar un poco.
    2. Agrégale la champaña fría y viértelo en una bandeja grande, en la cual podamos obtener 12 circunferencias de no más de 1 cm de espesor. Refrigérala por 1 hora y extrae las 12 circunferencias con un cortador de galletas. Mantenlas refrigeradas.

    Mousse de chocolate 1

    1. Funde en un recipiente a baño de María el SAVOY® Chocolate con Leche y la mantequilla. Retíralo del calor y déjalo enfriar.
    2. Bate la crema de leche hasta obtener una consistencia semifirme y agrégasela al chocolate en forma envolvente. Repite el proceso con las claras, bátelas a punto de nieve y agrégaselas de igual forma al chocolate. Vierte la mousse en los moldes individuales hasta la mitad (deben ser moldes individuales, sin fondo). Refrigéralo.

    Mousse de chocolate 2

    1. Funde en un recipiente a baño de María el SAVOY® Chocolate con Leche y ½ taza de crema de leche. Retíralo del calor y déjalo enfriar.
    2. Bate la otra taza de crema de leche con la azúcar pulverizada y la vainilla hasta obtener una consistencia semifirme y agrégasela al chocolate en forma envolvente. Vierte esta mezcla en el tope del otro chocolate que está en cada molde. Refrigéralo por 2 horas.
    3. Coloca en cada plato un disco de gelatina de parchita y sobre éste un molde de mousse de chocolate. Decóralo a tu gusto.